адгезия должна быть обязательно.
если слой нивелирующей массы будет не достаточен, то он раздавиться (без адгезии).
гидроизоляцию нет необходимости делать под наливайку, можно выполнить только по периметру.
и ГИ бывают разные, рулонные, они применяются под стяжки в том числе их устраивали под сан тех кабинами (вскрывал полы и видел что она там есть) сверху выравнивали песком и ставили кабину, есть обмазочные.
обмазочные бывают так же нескольких видов, эластичные (акриловые и т.п. одним из и является флих....) и есть жесткие (хотя эластичность у них все равно есть) на цементах различные аквастопы.
если применяется нивелирка у которой присутствует усадка (а безусадочными ГОСТ допускает называть массы у которых усадка до 1 мм :)), то очень часто нивелирка просто разрывает слой ГИ.
не понятна цель выполнить ГИ на кухне????
если защита соседей от протечки, то это лажа, нет порога при входе, и в любом случае должно стекать по трубам в коробе.
если защитить при заливке, то и это решается на этапе подготовки к выравниванию.
если надо сделать так, что бы не протекло на кухне, а скажем вода потекла в коридор и только от туда к соседям, то достаточно выполнить ГИ по периметру с использованием армирующего бинта любой обмазочной ГИ, перед настилом финишного покрытия (плитка) или по периметру под наливайкой.