ПPOPAБ написал : Вариант 2:Кнопки с механической блокировкой.
смысла в этоом варианте не вижу. Механическая блокировка - это лишнее место неисправности. Только электрическая блокировка, т.е. 1-й вариант
ПPOPAБ написал : Чем проще- тем лучше..
Все правильно
ПPOPAБ написал : Если использовать реле времени, кнопка сброс и "подхватки" тоже не нужны
вариант и неплохой. Два минуса - лишние расходы и доп. усложнение схемы. Если с обычными РП разодраться проблема, то третье реле добавит еще большую проблему.