зазор листов фанеры а так же их размер (надо пилить или нет) это извечный спор ;).
фанеру укладывают не только под паркет, но и под линолеум, винил и ПВХ, а там любая щелочка (не говоря уже про 5 мм и выше) будет как бельмо на глазу.
фанера это "микро, мини, нано" :D многослойная конструкция, все листы шпона в перпендикулярных направлениях и при этом тончайшие.
если фанеру надо стелить с зазорами 1 см, тогда и паркет, ПД, ИД стелить обязательно с еще большими зазорами, т.к. толщина слоев в них значительно больше чем в фанере.
могу выложить фото с объектов где приклеено различное покрытие. там после укладки заморачиваются с заполнением стыков и шлифовкой, если же надо уложить что то плавабщим способом или что то толстослойное, то заполнять нет смысла.
но стелить с зазорами конечно же значительно легче чем с минимальными стыками.