а почему от дюбелей отказываетесь понять не могу? они ведь нужны не только на момент приклейки. хорошая пара дюбель/саморез, очень не плохо держит лист фанеры механически. Как я понимаю в паркетных работах принято использовать весь потенциал надежности))).
Совет дам. почитайте газету объявлений, найдите услугу-"тепловизорное обследование", вам нарисуют, место прохождения ваших труб, исходя из этого сделаете нарезку и закрепите фанеру. Лично мне приходилось выезжать на объект, чтобы показать заказчику прохождения труб ТЁПЛЫХ ПОЛОВ в дверных проемах, по 5-6 труб. после обследования, крепили на дюбеля порожки, и не одного попадания в трубу. Это 100% способ избежать аварии. Не думаю что будет дорого, будут ломить цену, объясните, что у вас заявка специфичная,не требует больших усилий, вам не нужен термографический отчет, просто карандашом нарисовать места прохождения труб. При площади 100 кв.м. этой займет полчаса. Не договоритесь ищите другого спеца. Если сомнения останутся, клейте фанеру непосредственно в районе труб, на остальных участках дополнительно саморезы.
если все таки клеить, размер фанеры должен позволять прижимать ее максимально к стяжке, вот основной критерий, это может зависеть от самой фанеры, ее качества. Груз подбирать по тому же принципу, время работ по приклейки фанеры-аналогично. В итоге все должно быть ровно и плотно лежать на основании. Иначе...как минимум капитальная шлифовка, но и это не самое страшное.