Присоединяйтесь к сообществу Мастерград

Зарегистрироваться
#287815

Кстати, по поводу магнитной планки - не понимаю откуда у Вас предубеждение против нее. Очень удобно. А чтобы на ножах появился налет за 2 дня - они должны висеть напротив плиты, а на ней должны постоянно готовить .
А так место не занимают, всегда видишь какой именно нужно взять нож и никогда не схватишься за лезвие, как бывает когда руку в выдвижной ящик суешь.

Регистрация: 29.10.2005 Москва Сообщений: 5383

2kni

kni написал :
А надо? Линейка была ближе Но я готова измерить по правилам

Не знаю, просто удобней как-то...

kni написал :
Я не точу ножи, я их только правлю. Точить не возьмусь. Для этого есть гораздо более квалифицированные люди.

Нет я именно про правку... Ведь не под любым же углом можно кромкой по мусату вести, особено по керамическому...

А ножеточки я не люблю - сам некоторым товарищам ножики перетачивал после этих ножеточек. Естественно не профессиоально, но резали они после этого значитлеьно лучше и дольше... Но нудно это - точить и править, на камне... А ничего механизированного у меня для этого нет(например ЛШМ)...

kni написал :
Профессионалы, кстати, сидят здесь

Пусть сидят... Как известно: покак его не трогаешь, оно не пахнет...

2Jeen
Понимаешь в чем дело - твердая или мягкая сталь, это т.с. фирменный знак. Свойства у этих ножей разные, как и применение... Одни упирают на долговечность заточки, другие на гибкость лезвия... Т.е. если этим заниматься, то времени на остальное как бы не останется... Слишком много тонкостей... Которые чайнику ни к чему... Ему главное, чтобы нож не доставлял хлопот... Т.е. ему подойдет и твердое и мягкое лезвия, жизнь лезвий будет зависеть от особенностей их применения конкретным человеком...

2Jeen

Jeen написал :
Гы-гы. Почитал тут вас и решил себе подарок на НГ заказать - японский режек

Надеюсь я не в списке ваших подаркодарителей))

Jeen написал :
Кстати, по поводу магнитной планки - не понимаю откуда у Вас предубеждение против нее.

Из жизни... Хожу по гостям, бываю и на их кухнях - вижу что там у них висит(и на магнитах и просто на крючечках)...

Jeen написал :
А чтобы на ножах появился налет за 2 дня - они должны висеть напротив плиты, а на ней должны постоянно готовить

Чтобы не появлялась грязь, т.е. чтобы ножи не висели просто так, нужна некоторая культура поьзования. Т.е. не хватать первый попавшийся нож и делать им бутерброд от начала до конца. А взять хлебный - отрезать кусок. Взять нож для масла - намазать масло.
Взять нож и отрезать колбасу или сыр... И того мы только на бутер заюзали 3 ножа.
А там и овощи и мясо и рыба и фрукты... Вот тогда они не будут залеживаться в виду их постоянного пользования. А в основном у нс в ходу 1-3 ножа, максимум - остальное используется дай бог раз месяц...

Опять же - чтобы не вешать над плитой, нужно место... А если его нет?
Допустим куча кохонь в малогабаритках по 5-6 метров... Там некуда вешать ножи так, чтобы на них не попадала грязь с плиты...

Jeen написал :
никогда не схватишься за лезвие, как бывает когда руку в выдвижной ящик суешь.

А ты смотри куда и за чем руку суешь))

2dmc
развели Вас...

2Юбер

у меня он тоже любимый несколько лет; стоит с деревянной ручкой 14-17р, с пластиковой - 30р, при этом с деревянной оказался лучше - лезвие тоньше

точить - раз в две недели по муссату провожу - движения к себе 50раз - т.к. 20-30с, намыливаю и смываю (иначе там металлическая пыль - попробуйте по бумаге провести - будет черный след)

что такое острый нож на кухне ? объясните - что Вы там режете ?

я режу черный хлеб (круглый Москвоский) ломтями по 4-5мм, лук и сало - по 1.5-2мм - мне достаточно

см. выше - смысла нет, если только Вы не мясник или помощник повара и держите нож в руке часов 5-6 каждый рабочий день (сам повар столько не режет) - тогда пусть хозяин заведения переплачивает, чтобы Вы на заточку не отвлекались (лень же)

уточнение - у меня не муссат, а точилка с вращающимися дисками

Регистрация: 07.03.2006 Москва Сообщений: 546

Jeen написал :
Есть у меня немного ножей и должен сказать, что Аркос Саета своих денег не стоит. За эти деньги лучше купить немецкие Кюе (KUHE u-умлаут), либо Вюстхов Драйцаг. У них тоньше обух и сталь намного тверже. В итоге Саету использую для разделки чего-нибудь замороженного, либо с костями - сталь мягкая, хоть и тупится довольно быстро (по сравнению с другими кованными ножами), но не крошится.

Мне Saeta тоже не понравилась. На картинке ножи были очень хороши, я сначала на них нацеливалась. А взяла в руки - не то...

DMC написал :
Нет я именно про правку... Ведь не под любым же углом можно кромкой по мусату вести, особено по керамическому...

Рекомендуют приблизительно 20 градусов.

DMC написал :
Опять же - чтобы не вешать над плитой, нужно место... А если его нет?

У нас магнитный держатель раньше помещался в кухне 6,8м.на стене между столом и верхим шкафчиком, зато экономия места в ящиках.

2 SergeyE
Что-то с ценами не то Мои стОят в зависимости от типа от 250 до 350 р./штука

Регистрация: 29.10.2005 Москва Сообщений: 5383

2kni

kni написал :
У нас магнитный держатель раньше помещался в кухне 6,8м.на стене между столом и верхим шкафчиком, зато экономия места в ящиках.

Теперь осталось это нарисовать, чтобы представить вашу кухню))

Регистрация: 07.03.2006 Москва Сообщений: 546

Кухня уже другая. Но держатель висит так же - на стене над рабочим столом - протягиваешь руку и берешь. К сожалению нет цифрового аппарата, а то можно было бы сфотографировать И кто-то уже обещал выложить фото...

Регистрация: 29.10.2005 Москва Сообщений: 5383

2kni
Да не важно какая кухня и само помещение - важно размещение на ней объектов.
У меня просто некуда повесить этот магнит - за плитой нельзя и просто неудобно, столешница маленькая, частично занята бытовой техникой, частично этой(как ее - короче труба на которую вешается всякая дребедень)... И все.

Ну и вообще мне не очень нравятся намагниченные вещи... Эта нелюбовь, наверно, от инструмента пошла.

Регистрация: 07.03.2006 Москва Сообщений: 546

Магнит висит приблизительно на 10 см. (измерять не буду!) ниже "трубы, на которую вешается всякая дребедень" (рейлинг называется ). Тоже были некоторые проблемы с размещением. Зато теперь оченно удобно. Правда бытовая техника стоит в другом месте и рабочий стол практически свободен.

Регистрация: 29.10.2005 Москва Сообщений: 5383

2kni

kni написал :
Правда бытовая техника стоит в другом месте и рабочий стол практически свободен.

А у меня некуда...
Гмм..., а на какой высоте у тебя висят шкафы и рейлинг, какова высота столешницы?

Регистрация: 07.03.2006 Москва Сообщений: 546

Заставил таки измерять Отчитываюсь.Расстояние между столешницей и верхними шкафами - 54см. Расстояние между рейлингом и верхними щкафами - 10см., между рейлингом и мангнитом - 8 см.. Длина самого большого ножа вместе с ручкой - 33см.. Ножи крепятся на магнит соответственно лезвием.Получается, что лезвие самого большого ножв начинается ниже рейлинга на пару см.. Рейлинг в этои месте, естественно, не используется по назначению (для того, что вешать всяческую дребедень ), но он все равно идет по всей стене и используется по назначению лишь частично. Да, толщина столешницы 4 см. Высота столов стандартная.

Регистрация: 29.10.2005 Москва Сообщений: 5383

2kni
)
Когда я проектировал кухню, у меня не стояло такой задачи, как использование магнитов и вообще размещения на фартуке чего бы то ни было в преспективе... Он у меня всего метр на пятьдесят - собственно и столешница такая же... Все место занято...
И еще я не подумал над местом для ПММ - как бы вообще о ней никогда не думал, но с каждым годом посуду все нуднее и нуднее мыть((

Регистрация: 07.03.2006 Москва Сообщений: 546

dmc написал :
но с каждым годом посуду все нуднее и нуднее мыть((

Это правда. Мы сейчас с друзьями думаем, как бы встроить посудомойку к ним в уже готовую кухню (кухня, правда, большая). Они долго доказывали, что посудомойка - вещь в хозяйстве совершенно ненужная, но, похоже, сломались...