Можно ли включать/выключать одновременно контроллер (с модулями ввода-вывода) и всю его периферию в виде датчиков, преобразователей и их источников питания? Есть ли здесь какие-то четкие правила, например, сначала запитывается периферия, а потом подается питание на контроллер?
На стенде можно. В реальном проекте контроллер и поле должны питаться отдельно.
А вы смотрели схемы подключения сигналов?
Каким проводом (тип, сечение) лучше делать разводку слаботочных цепей, связанных с контроллером и его модулями ввода-вывода?
У меня есть кабель КСПВ-2*0.5, витая пара (сечение жил 0.75).
Есть ли принципиальная разница в использовании здесь проводов с одно- и многопроволочными жилами?
Классика - ПВ-3 (или аналоги) 0.75 квадрата, опресованные НШВИ. Можно и ПВ-4 как написал Siemens, но не обязательно - у вас же нет частых изгибов?
Вообще, по любому преимущество у многожилы перед моножилой.
Но для стенда подойдет и то, что у вас есть в наличии.
Если позволяет бюджет, сделайте кросс - клеммы для того чтобы можно было перевешивать датчики, не трогая разводку до них и до контроллера. Так же можно предусмотреть перфорированные короба (реальные шкафы без них не обходятся). Но это уже рюшечки.
Так же можете сделать стенд имитации ввода-вывода (тумблеры, светодиоды и т.д.).
Но есть хорошая практика, когда вы пишите мат. модель объекта, например, в самом контроллере.