Alenags,
После нанесения плиточного клея за счёт гидратации цемента происходит образование так называемого цементного камня. Цементный камень прорастая и связываясь с поверхностью керамогранита образует прочное соединение. Этот процесс начинается сразу после нанесения и продолжается долгие месяцы. Связывание цементного камня происходит не с керамогранитом, как с готовым изделием, а с его компонентами (песком, глиной, каолином, другими минеральными добавками). Какие бы не были нарушения технологии при производстве керамогранита, всё равно образуется прочное соединение.
А вот от клея и мастеров, укладывающих керамогранит, проблемы могут быть. Плохой цемент, много воды, мало воды, поверхность запылённая или загрязнённая, жирная - вот примерный перечень возможных косяков.
Если у Вас есть сомнения, возьмите образцы из партии недовольного клиента и попробуйте сами нанести плиточный клей.