Leon написал : А в чем Вы видите 'компромисность' гипсовой штукатурки в сухом помещении?
Она менее прочная, более дорогая. Как отмечали выше даже в сухом помещении возможны проблемы с влагостойкостью.
Leon написал : А как будут обстоять дела с откосами? Чем их делать? Ведь окна открываются и влага прямо на откосы будет всё время попадать? Их можно гипсовой делать или надо что-то другое использовать?
Если у вас стеклопакет, то откосы надо утеплять, и в таком случае удобнее использовать влагостойкие ГКЛ, ГВЛ или пластик.