Ну не знаю, чего Вам и советовать. ЦПС я покупал недавно в 3 кг расфасовке - надо было небольшой дефект подмазать. Никогда не верю москвичам, когда они начинают рассказывать, что у них того нет, сего нет, ничего нет. Все в вашей Москве есть, и все дешевле, чем у нас. Цемент по 3 кг уж точно есть, правда, тут один москвич целую тему завел "где в Москве достать горсть песка"...
А с перепадом как вы хотите поступить? Замазать 8-мм ступеньку наискосок? Если Вы ровный потолок хотите, то надо не просто щель замазать, а штукатурить все в плоскость.
Тут тема штукатурки потолка несколько раз обсуждалась, во всех подробностях и нюансах. Я эту тему обсуждать уже не хочу - достаточно один раз увидеть, как за 2 часа получается идеально ровный, идеально белый потолок на долгие годы (это я о натяжном), чтобы раз навсегда потерять интерес к штукатуркам, шпатлевкам, краскам и последующим трещинам. Есть многие, кто со мной не согласен - шпатель им в руки.