Marozoff, Про направление лаг относительно света впервые слышу, это же не финишная отделка по типу обоев или глянцевой краски )). И если получится так, что в некоторых местах лаги невозможно проложить, то 120 мм свеса фанеры просто в воздухе не критично. Лаги 100 мм высоты вполне нормальная высота, регулировку уровня лезером без проблем сделаешь. Во внутрь лаг обязательно заложи утеплитель, я рекомендую минвату кнауф, она же хороший звукоизолятор и размер плиты есть сразу в 100 мм. По фанере мне всегда не хватало прочности 15 мм, приходилось 2 слоя в перехлест ложить, поэтому сразу бери 24 мм фанеру и так сэкономишь.