В общем все нужное уже сказали:
- отдельные телефонные розетки лишние, сделайте вместо них RJ45 лучше - пригодится. Соответственно телефонная патч-панель тоже не нужна, ставьте вторую RJ45ю если портов в первой не хватит
- ставьте LAN розетки у мест установки телевизоров - пригодится. Уже сейчас все приличное с изернетом идет.
- антенные провода закладывайте по количеству возможных точек установки телевизоров ( и желательно звездой), делитель потом поставите исходя из реального количества работающих устройств - запас портов делителя тут только вредит. И не забудьте кинуть кабель под спутник ( например на балкон или на лестницу в щиток) - даже если сейчас думаете что это лишнее. Потом захочется, будете локти кусать.
Беспроводными технологиями увлекаться не советую, как бы заманчиво не казалось - особенно в плане систем безопасности. Как уже говорили другие - радио обстановка в многоквартирных ( у вас же такой?) домах будет только ухудшаться со временем - соответственно все будет глючить все сильнее и сильнее. Ну для ноутов и мобильных устройств понятно, но не более того.
По поводу NASa - советую расположить его где нибудь подальше от места вашего ( и других членов семьи) обитания - его хорошо ( да да, даже несмотря на его "бесшумность") слышно в тишине ( ночью), что раздражает. Плюс он лампочками мигает. Подумайте. У меня, например, он отлично вписался на прихожую в коридоре. И про ИБП для него не забудьте.
Для домофона заложите пару UTP - всегда пригодится, если что. Сейчас появляются, например, IP-домофоны со всякими ништяками - вдруг захочется. Дорогие только пока, собаки. Скрытое видеонаблюдение в общественных местах у нас запрещено законом, если вдруг кто не знает. Камера на лестнице должна быть установлена открыто и еще неплохо бы информационную табличку иметь - что мол, ведется наблюдение. Камеры ставьте, конечно IP - раз уж NAS будет. В принципе одной UTP 4х2 должно при любом раскладе на камеру хватить.
