hydrolisk написал: всё замуровано в стенах...
Можно не подводки, а смеситель на нагрев проверить. То есть если холодная часть смесителя нагреваестся, что велика вероятность, что как раз таки этот смеситель и виноват в перетоке.
На крайняк по очереди вместо смесителей поставить заглушки. Например, на душевой смеситель пару заглушек 3/4 (или можно одну и на втором выводе смеситель оставить). Аналогично там где гибкая подводка, зачастую 1/2, так же можно 2 или 1. Если есть термостат, то проверить наличие обратных клапанов. Если термостатов нет и смесители оказались не причём. И тем более что есть вероятность, что исполнители водопровода затаили на вас какую обиду, то могли где-нибудь замуровать перемычку в качестве мести...
Лично мне не понятно, почему увеличился расход ГВС, но при этом сохранилось потребление ХВС, т.к. если где-то прибло, где-то должно убыть...
В любом случае если смесители не причём, видимых перемычек нет, то без вскрытия вероятность найти только с тепловизором (можно взять в аренду), возможно, сразу найдётся переток после пуска горячей воды (при перекрытой холодной), что бы не все трубы вскрывать, а только в месте где покажется тепловизором лишняя перемычка.