Лида написал :
Применяешь привычное усилие - и пожалуйста, порез.
Просто применять "привычное усилие" надо в безопасную сторону :yu
Не резать на ладони, на руках, не совать пальцы под нож. Вот и все :) Ну очевидные же вещи. Голова она ведь не только для прически и еды, ей еще думать иногда можно ;) Я ведь как то дотумкиваюсь, что если я поставил что либо запекать в духовку, то форма будет горячая, и когда достаю, беру форму через тряпку. И в кипящую кастрюлю голыми руками не лезу, и с теркой обращаюсь осторожно. И это очевидные вещи, этому не учат. Это все понятно с первого взгляда и требует минимального шевеления мозговой извилиной.
Awl_in_ass написал :
Просто применять "привычное усилие" надо в безопасную сторону
Не резать на ладони, на руках, не совать пальцы под нож. Вот и все
Попробуйте переучить всё те же миллионы женщин (в том числе и меня :)) - никакие специальные приспособления для чистки фруктов/овощей не заменят по скорости обычный нож, к которому привыкли руки и которым всегда чистят НА СЕБЯ, а не ОТ СЕБЯ. И быстро порезать овощи сразу в кастрюлю/сковородку можно только на руках, с тем же движением на себя. И годами никто не режется :) И мамы наши так же резали, и бабушки. Не безопасно? Так нож вообще штука опасная. Только режутся ими не от привычных движений, а когда спешат или условия меняются (например, ножи делают слишком острыми). Профессиональных поваров тренируют на правильных, безопасных движениях, а дома все учатся у мам и бабушек, и передаются приёмы из поколения в поколение. Например, измерять температуру утюга послюнявленным пальцем :) Никогда не пробовали? Но это экзотика, конечно, а вот резка "на себя" - по-прежнему самый популярный и удобный приём в домашней готовке.
Что касается "мозговых извилин", то избежать бытовых травм до сих пор не удавалось никому, даже самым продвинутым по части извилин индивидам. И даже чрезмерная работа этих самых извилин чаще мешает осторожности в быту, чем ей способствует, о чём говорят многочисленные примеры бытовой беспомощности великих учёных :)
Лида написал :
никакие специальные приспособления для чистки фруктов/овощей не заменят по скорости обычный нож
Ну не надо :) Вот эта штуковина чистит моркву , огурцы и им подобные овощи просто божественно :) И очень быстро.
Лида написал :
а вот резка "на себя"- по-прежнему самый популярный и удобный приём в домашней готовке
Я как то овладел приемом "резка на доске" и искренне не понимаю зачем надо резать на руках.
Можно узнать, зачем резать "на руках"? Куда так торопиться надо дома, чтобы не найти лишних 10 секунд (поднять доску с нарезанным и смахнуть нарезанное в сковороду или кастрюлю)?
Лида написал :
Например, измерять температуру утюга послюнявленным пальцем
Пробовал. Ну шипит слюна. И что? Зачем это? Просто включаю утюг, и пока подготавливаю вещи он прекрасно успевает нагреться :)
Хотя, вроде понимаю, почему некоторые режут на руках. Просто не видели как режет нормально заточенный нож, и даже не представляют себе опасности резания таким "на руках". Может в этом дело?
Лида написал :
Профессиональных поваров тренируют на правильных, безопасных движениях
Их никто не тренирует, они сами!
Мой личный повар, повезло мне с поваром, точит ножи на автомате. То есть тупых ножей в моем доме нет.
Когда я "наточу" и жена порежется, виноват в этом буду я...как то так.
Awl_in_ass написал :
Я не про вкус пищи говорил, а про удобство в работе.
Я понял. Однако, удобство для вас - вовсе не тоже, что удобство для них, верно? Я так понимаю - им удобно работать тем, чем они привыкли работать, как думаете?
Awl_in_ass написал :
пожалуйста: Посмтрите фото, почитайте инфу
Благодарю вас.
Awl_in_ass написал :
Алмазный надфиль это тоже самое, просто он значительно уже. Будет чуть менее удобно точить
Я не для заточки, а лишь для - "подправить", если вы понимаете разницу? А алмазный брусок я обязательно куплю, я привык с режущим инструментом "общаться" сам, тоже - такая-уж привычка.
Awl_in_ass написал :
Вот так в среднем выглядит алмазный брусок.
Какой-то он...дырчатый?
Лида написал :
если нож слишком острый, с привычным усилием легко можно врезаться в руку.
Возможно это и есть причина.
Лида написал :
Те же, кто этому не обучен, очень часто выставляют пальцы и части рук в рискованные зоны.
Здесь, я думаю, вы ошибаетесь. Я вот не учился ни кулинарном училище, ни в аналогичном техникуме, однако с детства привык располагать пальцы вне зоны реза ножа. даже нарезая лук по-домашнему (не как показывают работу поваров) - контролирую положение пальцев и скорость движения ножа. И тем не менее изредка попадаю под лезвие. Именно при нарезке лука (репки).
Awl_in_ass написал :
И мне хватает 15 см универсала и чистилки для морковки/картохи и тп.
Аналогично. Только для мяса-птицы-рыбы приходится доставать большой (поварской, вроде так) нож, с лезвием 24см длиной. А при нарезке например сома так и вовсе нужен массивный, широкий нож, поскольку кости там - ого-го и поварским бывает очень некомфортно резать, почти рубить такую крупную рыбу.
Лида написал :
Когда ты берёшь нож, то не знаешь заранее, насколько он острый (мы же говорим о женщинах, которые сами не затачивают ножи, а пользуются тем, что дают).
Нелогично. Толи "берёшь", толи "тебе дают"? Но в любом случае , что мешает проверить пальцем остроту ножа? Для это почти правило и оно отнюдь не сакральное для людей?
Чепик написал :
Ваша философия не для наших женщин!
Они умудряются и не туда палец сунуть и флаг им в руки, они наши женщины и пусть иногда ошибаются!
Я вот всю жизнь в тайне полагал, что у женщин имеется какая-то своя, недоступная нам, мужчинам логика. И пусть наука отрицает это, я постоянно наблюдаю факты, подтверждающие моё предположение. Я далёк от оценок их и нашей логики, я всего лишь наглядно вижу отличия.
Awl_in_ass написал :
Ну не надо Вот эта штуковина чистит моркву , огурцы и им подобные овощи просто божественно И очень быстро.
Согласен, чистит замечательно. Но в плане скорости - отнюдь! Ножом гораздо быстрей будет. Другое дело, что "эта штуковина" срезает очень тонки слой, практически лишь кожуру, что ножом сделать несколько сложней.
Awl_in_ass написал :
Я как то овладел приемом "резка на доске" и искренне не понимаю зачем надо резать на руках.
Перечтите пой предыдущий пост, с абзацем относительно разной логики.
taels написал :
Хороший вариант,но это,как грится на безрыбье и от скудости кошелька.Тот,кто имеет несколько ножей,использует и японские водные камни,и абразивные плёнки,и полировальные пасты,и алмазные брусочки...
Давно собираюсь приобрести что-то вроде вот такой точилочки,для тонкой подводки,и для формирования углов лезвия.
вы знаете сколько времени и опыта надо чтобы заточить нож на камнях?
купите себе лански и будет вам счастье, 5-10 минут и любая нормальная сталь бреет.
zvezdopad написал :
Я так понимаю - им удобно работать тем, чем они привыкли работать, как думаете?
Это я понимаю, вопрос привычки, личные предпочтения и тому подобное... Понимаю, что вы до меня пытаетесь донести, но не понимаю все равно, почему так ;)
Нет, это не дырки, а впадинки. Туда видимо в процессе заточки срезанный металл собирается, чтобы не мешать работе алмазов.
zvezdopad написал :
Я не для заточки, а лишь для - "подправить", если вы понимаете разницу?
Принято считать, что если речь идет о формировании РК со снятием металла, то это заточка, невзирая на размер заточного инструмента. А если РК формируется механическим путем, без снятия металла, мусатом например, то это правка. Тогда нож из керамики можно только заточить, так как править его не получится :) Зато, можно ножи из металла править об его обух.
