Извините, если кого обидел... А про клапан можно и не гадать; в мануале ясно написано, что если в системе ХВС больше 5 кг/см2, то требутся редуктор - значит, прежохранительный клапан из комплекта бойлера отрегулирован на "несколько меньше, чем 5".
Что касается вопроса про кран - да ставьте любой надежный. Себе вот во всем новострое Бугатти установил; это, разумеется, не единственный вариант, но у меня вот так.