Человек спросил про выработку, а вы бодягу развели. Причем здесь я могу, дядя может.. есть нормы времени на выработку и они зависят от квалификации. оплата будет зависит от средних расценок на рабочую силу в данном месте(регион, город и т.д.) Если нома 1м2/час для качественной штукатурки(качество в цифрах: ровность, отклонения и т.д.) и средняя стоимость такого спеца 35000 в месяц, то 50м2 штукатурки обойдется в 9 943 и займет 6,25 рабочих дней.
Элементарная арифметика. Сколько этот чел курит и созерцает свой труд, заказчика не должно волновать, так же как исполнителя - что "тот дядя" делает дешевле в 2 раза.
Квалификация не привязывается напрямую к выполняемой работе - низкоквалифицированый штукатур не выполнит заданный объем в положеное время с заданным качеством, хоть ты ему миллион заплати, а квалифицированый стоит соответствующе.
А зачастую получается как в анекдоте - этот просит 100 рублей, потому что деньги нужны, а этот 200, потому что ОЧЕНЬ нужны.