Samar написал : а вдруг перегородка обрушится
Кстати, вполне реальная обеспокоенность. Особенно опасно, когда ведётся кладка верхней части, с подмостей - не видно стену так хорошо как при работе внизу, и возникают проблемы с ровностью стены. Человек начинает выглядывать в проём сверху стены, чтобы оценить что происходит "с той стороны" - и это может привести к обрушению (хорошо ещё, если каменщик остаётся наверху и подмости достаточно крепки чтобы не обрушиться). Каждый наверняка видел нечто подобное, кто работал на стройке.
1)с одной стороны, помогут паузы в работе. Стена должна подсохнуть и окрепнуть, прежде чем на неё нагрузят очередные ряды. 2)с другой стороны, труднее выдержать плоскость, если за работу принимаешься в несколько приёмов, с длинными перерывами.
Видимо, оптимально для новичка - делать стену в четыре приёма, давая кладке просохнуть между этапами сутки. Два - до перемычки, два - выше перемычки. Выше перемычки рядов меньше, но их труднее класть - поэтому целесообразно снизить скорость в 2 раза.
З.Ы. Наиболее важный параметр, вносящий максимальный вклад в гарантию того что стена не обрушится, - горизонтальность рядов. Если кладка пошла волнами, и выровнять раствором уже не получается - лучше разобрать несколько рядов и выложить заново.