Шоковая заморозка. Хочу построить, нужны советы.

BV написал: :popcorn Когда-ж мадам спалит компрессор, сразу или погодя? :)

MADONNA, см 1ю стр темы :)

MADONNA написал: неправильные номиналы конденсаторов (но скорее всего очень близкие)

были бы близкие - похрен, у таких кондеров и 20% не проблема. А вот на порядок - может быть ой...

fhntv написал: там какая то формула была подбора по емкости катушек вроде бы

fhntv, примерно так, только перепутал индуктивность и емкость :) Суть - сдвинуть фазу на 90град

Я смотрю, ничего так аксакалы развлекаются. 26 ампер на розетку, горящие удлинители. Самая лучшая шоковая заморозка - это ящик сухого льда или там ведро жидкого азота. Всего то 500 рубликов ведро. Не то что часами крутить компрессор на 26 амперах. Сунул на пару секунд на металлическом дуршлаге , и все.
Да и то у вас на компрессорах этих шок будет такой себе, медленный и печальный.

stad написал: Да и то у вас на компрессорах этих шок будет такой себе, медленный и печальный.

Ну зачем Вы "спалили хату" ? :) Еще только 1й компрессор сдох...

stad написал: Не то что часами крутить компрессор на 26 амперах.

Да ничегожеж страшного, что 2х квт ный двигатель, жрет аж почти 6квт - пусть себе покрутится
Конденсаторы поподбираем.... :D

stad написал: шок будет такой себе, медленный и печальный

он такой и должен быть https://ru.wikipedia.org/wiki/Шоковая_заморозка Ранее ошибочно считалось, что чем быстрее происходит заморозка, тем лучше качество потому что кристаллы льда меньше, чем при обычной заморозке. В современных исследованиях получены данные, что увеличение скорости замораживания не приводит к улучшению качества и что существует оптимальная скорость замораживания, характерная для каждого продукта.

Нормативная скорость заморозки в ЕС определяется как снижение температуры в центре продукта с +5° до −18° по Цельсию за 4 часа

BV, не переживайте. Без помощи не оставим. Нужно придумать сверхнизкотемпературный дозатор жидкостей. Загрузил в морозильный ларь энный килограмм продукта, согласно формуле высчитал нужное количество жидкого азота, закрыл и плеснул вовнутрь автоматизированно. Выхлоп- во внешнюю среду.

fhntv, Да, тема довольно интересная:

Шоковую заморозку подсмотрели у северных индейцев, которые после вылова не сразу замораживали рыбу, а после вылова держали ее в ледяных бассейнах, а замораживали только тогда, когда поднимался сильный ветер и была низкая температура. Это давало качество рыбы значительно выше обычной.

Именно так я и рассуждала - сначала равномерно охлаждать объем до температур близких к «0», а потом резко охлаждать тонким слоем. Дело в том, что значительная толщина заморажваемого продукта впринципе не может охладиться быстро воздухом - низкая теплоемкость агента и высокая теплоемкость продукта. Жидкий азот и сухой лед должны быть или собственного производства, или близко-халявными. Ну и на самом деле я пробовала сухой лед, - «не то»..

Жидкий азот недорогой и жидкий. Только не рекомендую изобретать установку по сжижению по азота. Потому как это будет та же шоковая заморозка по сути, но на пару порядков сложнее.