То есть, холодная вода лилась не только в раковину, но и уходила по трубам ГВС в обратную сторону.
При нормальной работе смесителя, в обеих трубах есть давление. Соответственно, когда Вы открываете смеситель, вода течёт из того места, где есть давление (из труб), в то место, где нет давления (излив смесителя). Когда Вы отключили горячую воду, в трубопроводе ГВС воды не стало, соответственно не стало и давления. При открытии смесителя, холодная вода пошла не только в излив, но и в трубопровод ГВС.