кухонные ножи

Викторыч написал : Какие кости вилки :confused:?

Тогда либо не повезло, либо еще два довольно обидных варианта - попытки порезать что-то на тарелке, либо разбить яйцо для яичницы. У меня керамические ножи уже года 4 живут, умерло два только когда кто-то в гости заходил и начинал обращаться, как со стальными. Да, требуют аккуратности, но 4 года иметь острые ножи без необходимости их заточки того стоит :)

Я вот посмотрел здесь-керамические,стальные,ссср-овские.За 600 р или за тысячу.Как по мне,так лишь бы резал хорошо и точить не нужно было каждый месяц.Я вот купил когда-то в магазине обычный нож с деревянной ручкой,дешево и сердито.До сих пор живой,и острый в меру.Я очень его и не точу,чтобы дети руки не порезали.Хлеб,колбасу,овощи режет-и отлично!

Александр RT написал : Я очень его и не точу,чтобы дети руки не порезали.

Насущный вопрос- острые ножи- жена режется,:( если не режется- ножи тупые.:( Вот и выбирай.

Ни когда не задумывалась о таком , какой марки купить ножи . Покупаем обычно по средней цене и головы не морочу .

Керамические ножи вещь нежная. Нельзя ими резать твердые предметы, так же мясо, рыбу нежелательно. Для этого у меня есть трамантиновские дешевенькие. А керамика это для души. Помидорчики-огурчики тоооненько-тоненько так нарезать;)

Здравствуйте уважаемые форумчане. Хотелось бы и мне высказать свое мнение по этому вопросу :) В качестве универсального ножа наверное лучше взять классику. Треугольная форма клинка, плоские спуски от обуха, сведение- чем тоньше, тем лучше. Монолитная пластиковая или металлическая рукоять, если в ППМ мыть не предполагается, о можно смело брать с деревянной. Клинок из нержавейки. Тут неоднократно мелькал нож от Трамонтины подходящий под описание. У меня у самого был такой. Остались только положительные впечатления от него. Я понимаю, что есть и лучшие варианты, но с учетом цен на упомянутую линейку Трамонтины, лучшего наверное не найти. В любом ноже ключевой момент это строение профиля клинка и правильная заточка. Так что уметь точить ножи на абразивах надо, невзирая на то, что есть роликовые точилки и точилки с керамическими вставками. Я пользовался такими. Да, нож после них режет, но по другому. Может вам понравится рез ножа после технологически правильной заточки. Попробуйте. Инфы по приемам заточки полно на ютубе :) Другой вопрос, цена этих абразивов... Чтобы сильно не разориться на ненужные впоследствии камни, можно купить в строительном магазине водостойкую наждачную бумагу, 3 листа (400-800-1200 или 1000), цена вопроса ~ 150 р. Наклеить эту наждачку на кусочки МДФ удобной формы, и готовы отличные заточные камни "на несколько раз" :) Тут еще грилось про какую-то особо твердую колбасу. Видел я подобную сцену. Тупой нож просто сломали пытаясь отрезать кусочек такой колбасы. Но нормально заточенный нож режет подобные продукты без проблем. Срез получается чистый и аккуратный. И не "проваливается" в продукты, как многие опасаются, а просто сразу начинает погружаться в них с равномерным усилием. Очень легко резать и контролировать процесс.

У меня ножи еще советские. После того, как муж купил на какой-то выставке точилку для ножей, ножи всегда в порядке. Плюс еще мне подарили один керамический нож. Берегу его от домашних. Великолепно режет мясо, хлеб, и вообще всё.

Klod написал : Насущный вопрос- острые ножи- жена режется, если не режется- ножи тупые.

У меня такой прикол продолжается уже 36 лет - как поточу ножи - так жена с тёщей перевязанные ходят. Ну не умеют они острыми ножами пользоваться. И не любят их. А я терпеть не могу тупых. Вот купленная пара керамических пока нравится, но боюсь что разобьют их женщины. Но, на сегодняшний день ещё острые. Хотелось-бы узнать - а чем их подточить можно? Алмазным абразивом, корундовый уже будет бессилен?

Это потому что Вы их точите редко, а женщины большую часть времени пользуются тупым ножиком вот и привыкают. Керамика не точится, она полируется алмазной чашкой. Нужны серьёзные навыки, чтобы ничего не испортить. Дома с ними сделать ничего невозможно, проще купить новый ножик.

tvmaster написал : Это потому что Вы их точите редко, а женщины большую часть времени пользуются тупым ножиком вот и привыкают.

Отнюдь. Скорее слишком часто. Я уже говорил, что не терплю тупых ножей, а женщины в семье, хоть кол на голове теши - просто обожают резать на фаянсовой тарелке. Вот и приходится едва не каждый день подтачивать. А прекрасная половина человечества, с удивительным упорством, режет себе руки ножами. Насчёт керамических ножей - а поправить кромку можно? Скажем надфилем с алмазным напылением? Я понимаю, что болгаркой с алмазным диском можно поколоть нож.

zvezdopad написал : уже 36 лет - как поточу ножи - так жена с тёщей перевязанные ходят

Klod написал : острые ножи- жена режется, если не режется- ножи тупые

Да можно стопку цитат таких надергать :) Ну объясните пожалуйста, как можно резаться регулярно кухонным ножем? Резать на ладнони? Совать пальцы под нож? Или как можно пользоваться настолько тупым ножем, что он даже не может оставить порез на человеческой коже? Ну не понимаю я... :o Ведь всего то надо не трогать РК и не совать под нее пальцы.

tvmaster написал : Керамика не точится, она полируется алмазной чашкой. Нужны серьёзные навыки, чтобы ничего не испортить. Дома с ними сделать ничего невозможно, проще купить новый ножик.

Да ладно! :a А мужики то не знали об этом. Точат себе потихоньку на алмазных брусочках и не чешутся даже :)

zvezdopad написал : Я понимаю, что болгаркой с алмазным диском можно поколоть нож.

Да, клинок может лопнуть от локальных перегревов.

Awl_in_ass написал : Чтобы сильно не разориться на ненужные впоследствии камни, можно купить в строительном магазине водостойкую наждачную бумагу, 3 листа (400-800-1200 или 1000), цена вопроса ~ 150 р. Наклеить эту наждачку на кусочки МДФ удобной формы, и готовы отличные заточные камни "на несколько раз"

Хороший вариант,но это,как грится на безрыбье и от скудости кошелька.Тот,кто имеет несколько ножей,использует и японские водные камни,и абразивные плёнки,и полировальные пасты,и алмазные брусочки... Давно собираюсь приобрести что-то вроде вот такой точилочки,для тонкой подводки,и для формирования углов лезвия. http://www.youtube.com/watch?v=yyfJetjKi5I

taels написал : Тот,кто имеет несколько ножей,использует и японские водные камни,и абразивные плёнки,и полировальные пасты,и алмазные брусочки...

У кого это все есть, тому и советов не надо. Сам засоветует советчиков в этом вопросе ;)

taels написал : Хороший вариант

Именно что хороший и не разорительный вариант. А что еще нужно человеку "на попробовать" ? :)

Awl_in_ass написал : Ну объясните пожалуйста, как можно резаться регулярно кухонным ножем? Резать на ладнони? Совать пальцы под нож?

Ну, эти вопросы очевидно не мне адресовать надобно, а именно женщинам, столь небрежно обращающимся с ножами. Я вот порезался лишь однажды, после того как первый раз отдал нож для заточки точильщику на работе. Наш отдел назывался "Одел медицинского оборудования", а точильщик (потомственный, кстати) точил скальпели, микротомные ножи и тому подобные вещи. Он и кухонный нож мой заточил и отполировал как скальпель - ну так привык человек, ну что с ним делать? Он, кстати, и топор мой заточил так-же - как скальпель (или как опасная бритва), топор потом рубить перестал, зато начал резать даже тонкую бумагу с торца.

Awl_in_ass написал : Или как можно пользоваться настолько тупым ножем, что он даже не может оставить порез на человеческой коже? Ну не понимаю я...

Вас-бы к моим женщинам. Они вот успешно пользуют тупые ножи и пища от этого ничуть не хуже (как ни странно). Я с некоторых пор специально оставляю им "их ножи", тупые, лишь раз в полгода подправляю их, да и то не до остроты.

Awl_in_ass написал : Точат себе потихоньку на алмазных брусочках

А нет-ли у ас фото или ссылки на подобные бруски? А то я даже цвета их не знаю? Насчёт алмазного надфиля - как, возможно-ли?

zvezdopad, пожалуйста: https://yandex.ru/images/search?text=алмазный+брусок&redircnt=1431252408.1 Посмтрите фото, почитайте инфу, и раз уж вы в Москве, то выбирайте что вашей душеньке угодно. Алмазный надфиль это тоже самое, просто он значительно уже. Будет чуть менее удобно точить, а так нет никаких препятствий использовать надфиль вместо бруска.

zvezdopad написал : пища от этого ничуть не хуже

Верю. Я не про вкус пищи говорил, а про удобство в работе. :)